Gâteau Fôret Noire

Publié le par Cirta

Gâteau Fôret Noire

Après une looooooooongue absence, me voilà de retour sur le blog pour partager avec vous une recette de gâteau Forêt Noire que j'ai eu l'occasion de réaliser à plusieurs reprises. Cette recette INRATABLE (je le jure) est un classique qui fait toujours son effet. A la fois délicieuse et légère, cette Forêt Noire fera l'unanimité.

Ingrédients pour la génoise (moule de 22cm):

- 6 oeufs

- 200g de sucre semoule

- 170g de farine tamisée

- 30g de cacao tamisé

- 1 càc de levure chimique

Ingrédients pour la fourrage et la décoration:

- 1l de crème liquide matière grasse >30%

- 120g de sucre glace

- 500g de griottes dénoyautées au sirop

- Copeaux de chocolat

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 150°C.

Battre les oeufs et le sucre au robot ou avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui aura triplé de volume.

Ajouter les poudres tamisées: farine, cacao, levure. Et mélanger au robot jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Beurrer et fariner le moule, idéalement découper une feuille de papier sulfurisé du diamètre du moule et la placer au fond du moule. 

Verser la pâte dans le moule et enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Une fois la génoise cuite, sortir du four et laisser refroidir.

Découper la génoise en 3 disques de hauteur identique. Réserver.

Préparation de la crème chantilly

Battre au robot la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly.

Pour faciliter le montage, mettre la crème chantilly dans une poche à douille (facultatif).

Montage et décoration du gâteau

Placer le 1er disque de génoise sur un plat et à l'aide d'un pinceau imbiber le disque avec le sirop des griottes.

Recouvrir le disque d'une couche de crème à l'aide d'une poche à douille (ou d'une spatule).

Placer des griottes dénoyautées sur la crème puis placer le 2ème disque de génoise.

Imbiber le 2ème disque avec le sirop, puis ajouter la crème et les griottes comme précédemment. 

Pour finir, imbiber l'intérieur du 3ème disque de sirop et le placer sur le gâteau.

Recouvrir de crème chantilly le dessus et les cotés du gâteau et lisser à l'aide d'une spatule.

Pour décorer, faire des roses de crème sur le dessus du gâteau avec le reste de la crème en utilisant une poche à douille munie d'une douille dentelée.

Déposer une griotte sur chaque rose et parsemer le gâteau de copeaux de chocolat.

Réserver au moins 2h au frais avant de servir.

Un pur régal.

Laissez moi vos commentaires si vous réalisez cette recette ;-)

 

 

 

 

 

 

Gâteau Fôret Noire

Publié dans PETITES PAPILLES

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